La Kiwicha no es un cereal. Este pertenece a otra rama botánica que incluye a verduras como la remolacha y la planta de espinaca. Sin embargo, sus hojas sensibles también son usadas para alimentar la ganadería. Las semillas de Kiwicha poseen un interés excepcional alimenticio debido a los estudios que demuestran su gran potencial de proteína. La kiwicha tiene una composición más equilibrada que los cereales convencionales y una mayor cantidad de proteínas de calidad.
Valor alimenticio de Kiwicha en comparación con otros productos de alimentación
Contenido en proteínas (%) con respecto a otros cereales
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